Doce de Santa Maria da Feira
Santa Maria da Feira é uma cidade portuguesa pertencente ao Distrito de Aveiro e situada na Grande Área Metropolitana do Porto, região Norte e sub-região de Entre Douro e Vouga.
Castelo de Santa Maria da Feira
Município subdividido em 31 freguesias. O município é limitado a norte pelos municípios de Vila Nova de Gaia e de Gondomar, a leste por Arouca. A sueste por Oliveira de Azeméis e São João da Madeira A sul e a oeste por Ovar e a oeste por Espinho. O município de Santa Maria da Feira inclui 3 três cidades (Fiães, Lourosa e Santa Maria da Feira).
Existem diversas vilas (actualmente 13, entre as quais a destacar: Argoncilhe, Arrifana, Lobão, Mozelos, Nogueira da Regedoura, Paços de Brandão, Rio Meão, São João de Vêr, São Miguel do Souto, São Paio de Oleiros e Santa Maria de Lamas).
A Câmara de Santa Maria da Feira remeteu-me o texto relativa à origem da Fogaça, que é o doce de Santa Maria da Feira.
A Festa das Fogaceiras
A Festa das Fogaceiras teve origem num voto ao mártir S. Sebastião, m 1505, altura em que a região foi assolada por um surto de peste que dizimou parte da população.
Em troca de protecção, o povo prometeu ao santo a oferta de um pão doce chamado Fogaça.
S. Sebastião, conta a lenda, padeceu de muitos sofrimentos aquando do seu martírio em nome da fé cristã, tornou-se, assim, o santo padroeiro de todo o condado da Feira.
No cumprimento do voto, os ofertantes incorporavam-se numa procissão que sai do Paço dos Condes e seguia pela Igreja do Convento do Espírito Santo (Lóios). Aqui eram benzidas as fogaças, divididas em fatias, posteriormente repartidas pelo povo. Assim nasceu a Festa das Fogaceiras.
Cumprida em cada dia 20 de Janeiro, esta promessa constitui uma referência histórica e cultural para as Terras de Santa Maria.
Com o passar dos tempos…
A Festa das Fogaceiras chegou até aos nossos dias com dois traços essenciais.
- A realização da missa solene, com sermão, precedida da bênção das fogaças, celebrada na Igreja Matriz.
- A procissão, que sai da Igreja Matriz, percorrendo algumas ruas da cidade.
Com a proclamação da República, acrescentou-se um novo ritual. A formação do cortejo cívico, a partir dos Paços do Concelho rumo à Igreja Matriz, antes da missa solene, que integra as “Fogaceiras” com as Fogaças à cabeça. As autoridades politicas, administrativas, judiciais e militares e personalidades de relevo na vida municipal também estão presentes.
A procissão festiva realiza-se à tarde e congrega símbolos religiosos, com destaque para o mártir S. Sebastião. Também na representação civil, com símbolos autárquicos, económicos, sociais e culturais de cada uma das 31 Freguesias do concelho. Uma curiosa mistura entre o civil e o religioso.
As Fogaceiras
No cortejo e procissão as atenções recaem, naturalmente sobre as Fogaceiras, segundo a tradição “crianças impúberes”. São provenientes de todo o concelho, vestidas e calçadas de branco, cintadas com faixas coloridas. As Fogaceiras levam à cabeça as fogaças, coroadas de papel de prata de diferentes cores, com diferentes perfis do castelo.
Inicialmente, as “Fogaças do Voto” eram distribuídas pela população em geral, depois pelos pobres e mais tarde pelos presos, pobres e personalidades concelhias, em fatias chamadas “mandados”.
Actualmente, são entregues às autoridades religiosas, politicas e militares que têm jurisdição sobre o município de Santa Maria da Feira.
Fogaça
Símbolo de União
Tal como outrora, hoje as gentes do concelho da Feira têm a oportunidade de mostrar o culto a S. Sebastião numa festa que é, símbolo de união e de identidade colectiva.
Manda a tradição que, por ocasião da Festa das Fogaceiras, os feirenses enviem Fogaças, doce de Santa Maria da Feira, aos familiares e amigos que se encontrem longe.
A Fogaça é um pão doce tradicional de Santa Maria da feira. As primeiras referências aparecem nas inquisições de D. Afonso III, no século XIII (1254/1284) usada como pagamento de foros.
O seu formato estiliza a Torre de menagem do Castelo com os seus quatro coruchéus.
A Fogaça, doce de Santa Maria da Feira, é cozida diariamente em várias casas de fabrico do concelho. Distingue-se por tradicionais aprestos, quer no preparo, quer na forma como vai ao forno.
Os ingredientes base utilizados na confecção desta iguaria são agua, fermento, farinha, ovos, manteiga, açúcar e sal.
A Fogaça é comercializada durante todo o ano e utilizada como voto na festa das fogaceiras.
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